台東縣盛產洛神花，洛神花冬季開花，花朵色澤紅豔。洛神花又名洛神葵，英文名Roselle，別稱紅葵、山茄等，原產於印度，並分佈於熱帶及亞熱帶，是錦葵科1至2年生草本植物。洛神花可食用的部位是花瓣凋謝之後的萼片，為了避免採收過程中傷害花萼，全程需要手工採收，相當耗費人力。

洛神花茶是炎炎夏日裡很受歡迎的 清涼飲料，鮮紅半透明的顏色充滿了熱帶的風情，而酸中帶甜的滋味，足以讓人消暑退火。洛神花的正式名稱是「洛神葵」，原產於熱帶地區，於日治時期引入台灣種植，現今以台東縣為全台最主要的產區，生產地包括金峰鄉、太麻里鄉、卑南鄉、長濱鄉等地 ，產量占全國90%以上。台東縣金峰鄉種植洛神花的歷史，源自1930年（日昭和5年）由日本人所引入，為當地居民重要的生計來源。

當地的居民以排灣族和魯凱族為主，以小米作為傳統糧食來源。每年五、六月小米收成之後，將土地稍加整理後，就可將前一年收成後曬乾的洛神花種子灑入田地，到了11月採收洛神花。巧合的是洛神花在生產期與土地利用上，都能與村民的傳統作物相互配合。此外金峰鄉村民能夠選擇的工作機會實在不多，多數人是以打零工為生。而洛神花不僅種植成本較低，也無需太多照顧，對於鄉民而言，不 僅是一份穩定的收入來源，且在播種後與採收之前仍可做些其他零工，洛神花因而成為 台東縣最具代表性的農產。

洛神花本身抗病蟲害能力很強，甚至不必噴灑農藥，比起一般養在溫室內嬌生慣養的有機農作物，洛神花的生命力著實令人敬佩，洛神花不管在安全(無須農藥)環保(無須太多肥料)方便都符合現代潮流。沈文程有一首歌「來去台東」，其中有一句：「洛神花紅茶，清涼透心肝」，說明了洛神花非常清涼退火，許多麻辣火鍋店最喜歡提供給顧客的飲料，不是可樂，而是洛神花茶，洛神花的快速退火能力真不是蓋的。