洛神花正式的學名叫”洛神葵”
左邊粉紅色花苞是含苞待放的洛神花，右邊又紅又大的是洛
洛神花其實不是”花”，而是”花萼”的部分，早上開花後午後就凋謝，然後花萼開始長大，種子則包在花萼裡。每年11月到12月採收，一年一穫。隔年清明節左右再灑種。
洛神花非常耐旱，在貧脊石礫地反而容易生長，味道很酸連蟲都不吃，幾乎不必灑農藥，是非常天然的農作物。
全世界品質最好的洛神花在台灣，台東洛神花產量佔了台灣90%以上，佳興食品廠挑選品質最好的台東洛神花30年來長期契作，因此能生產出最受歡迎的洛神花蜜餞、洛神花原汁、洛神花果醬等等。