本廠創立已經有三十二個年頭，從事洛神花業始於父親經商時代，早年有感於台東本地生產之洛神花，只能單純以原始加工方式曬乾後，以「泡茶」方式飲用，於是三十多年前就開始試驗各種加工及飲用方式，希望能對此天然食品有進一步的開發利用。
由於洛神花很適合本地的生長，在早期的生產農戶，在不斷的增產之後， 其結果是產量雖大，但價格卻很低，幾乎不敷生產及收割之成本，此種情況更造成了本廠積極實驗開發新產品的強烈動機，後來洛神花原汁、洛神花蜜餞 等系列產品，即是在如此不計成本的動機下才陸續完成。
洛神花產品的研發成功，擴大了台東洛神花的產銷量。洛神花確實是符合環保又安全的天然食品，不像一般嬌生慣養的有機食品，要種在網室內細心照料。洛神花具有強韌的生命力與抗病蟲害特性，它無須噴灑農藥，亦無須施用化學肥料，洛神花只需要乾淨的空氣，清潔的溪水，充足的陽光，因此台東最適合洛神花生長，產量佔台灣90%以上。三十多年來與洛神花農民長期契作，一方面保障農民不會擔心無人收購，同時保證本廠取得品質品質最好的洛神花。
佳興食品廠的主力商品是洛神花系列加工食品，包含洛神花原汁、洛神花蜜餞、洛神花果醬，近幾年應顧客要求開始供應乾燥洛神花，由於電視報紙密集報導，儼然成為熱門商品。除了洛神花系列食品，還有蜜梅原汁、蜜梅蜜餞、桑葚原汁、桑葚蜜餞、山葡萄原汁、山葡萄蜜餞、西印度櫻桃原汁，以上的食品均使用台東本地乾淨無汙染的鮮果製作。除了零售，也歡迎批發、代工。
為了保證食品的安全，不影響身體健康，本廠從創業以來堅持不添加色素或防腐劑等化學添加物，近幾年不斷爆發的食品安全事件，更證明了我們的理念正確，禁得起時間考驗。我們認為，企業經營的同時，還應該幫助地方產業，穩定農戶收益，這也是我們持續努力的目標。
